Ernährungstipps

Schlank und fit mit dem glykämischen Index (Glyx)

Jeder spricht darüber, aber was ist das eigentlich ?

Verschiedene Kohlenhydrate haben unterschiedliche Erhöhungen des Blutzuckerspiegels zur Folge. Kohlenhydrate aus süßer Limo (Zucker) lassen den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen; Kohlenhydrate aus Vollkornbrot (Stärke zusammen mit Ballaststoffen) führen zu einem kleineren Anstieg des Blutzuckers.

Um kohlenhydrathaltige Lebensmittel nach ihrer blutzuckersteigernden Wirkung zu unterscheiden, hat man in den 80er Jahren den glykämischen Index (GI) entwickelt. Die Blutzuckerwirkung von reinem Traubenzucker (Glucose) wird dabei als Vergleichswert genommen und gleich 100 gesetzt.

Unterteilt werden die Lebensmittel in:

  • hoher glykämischer Index (70 bis 100)
    z. B. Limonade, Pommes frites, Weißbrot
  • mittlerer glykämischer Index (55 bis 70)
    z.B. Instant-Haferflocken, Müsliriegel, Bananen
  • niedriger glykämischer Index (kleiner als 55)
    z. B. Hülsenfrüchte, Äpfel, Vollkornbrot

Je niedriger der glykämische Index eines Lebensmittels, desto besser. Das verhindert Heißhungerattacken, hilft beim Schlank werden, weil der Körper seine überschüssigen Fettreserven nutzen kann und unterstützt die tägliche Fitness.

Welche Kohlenhydrate können das?

“Kohlenhydrate mit Langzeitwirkung”, die sind in Gemüse, Obst und reinen Vollkornprodukten.

Was muß noch beachtet werden?

Viel Wasser trinken, für ausreichend Bewegung sorgen und auch bei stressigen Tagen an Ruheminuten denken!

Der Unterschied im Blut

Weißmehl- und Zuckerprodukte Produkte aus dem vollen Korn
Schneller Anstieg des Blutzuckerspiegels Langsamer kontinuierlicher Anstieg des Blutzuckerspiegels
Hohe, schnelle Insulinausschüttung (mehr als gebraucht wird) langsame kontinuierliche Ausschüttung von Insulin
zuviel Glucose wird in die Zelle abtransportiert gleichmäßiger Abtransport der Glucose aus dem Blut in die Zelle
Unterzuckerung im Blut lang anhaltendes Sättigungsgefühl
Heißhunger, Konzentrationsmangel, Müdigkeit kein Heißhunger, höhere Leistungsfähigkeit
auf Dauer Gewichtszunahme auf Dauer keine Gewichtsschwankungen

Und so sieht’s in der Praxis aus:

Ungünstige Kohlenhydrate führen zu einem erhöhtem Insulinniveau, was dem Fettabbau entgegen wirkt und damit das Abnehmen erschwert.

Eigentlich ist es ganz einfach: Sie tauschen Lebensmittel mit hohem glykämischem Index durch ähnliche Lebensmittel mit niedrigem Index aus:

Ersetzen Sie durch
Gezuckerte Frühstückscerealien, z.B. Cornflakes Müsli am besten aus frischen Haferflocken
Weißbrot, Brötchen, Baguette Vollkornbrot aus ganzen Körnern
Nudeln aus Weißmehl Vollkornnudeln
Weißmehlcracker Vollkorncracker

Schnitzer Frischbrot und Glyx

Alle Schnitzer-Produkte (Frischbrot und Lebensmittel) werden ausschließlich aus dem vollen Korn hergestellt und haben einen mittleren oder niedrigen GI.